为摆脱长期亏损的三文鱼业务重负，佳沃食品迈出关键一步。近日，佳沃食品宣布将北京佳沃臻诚科技有限公司（以下简称“佳沃臻诚”）100%股权转让给关联方佳沃品鲜 (北京) 企业管理有限公司的交易已正式完成。佳沃食品与控股股东佳沃集团达成一致，由佳沃集团成立SPV公司佳沃品鲜，专司接收佳沃臻诚及相关资产。经机构评估，佳沃臻诚100%股权的评估值为-5475.16万元，经买卖双方友好协商，确定交易的对价为1元。
目前，资产过户手续已全部办理完毕，这意味着佳沃臻诚及其旗下三文鱼相关业务彻底从上市公司体系中剥离。
佳沃臻诚主要负责三文鱼的养殖、加工与销售，是佳沃食品旗下三文鱼业务的核心运营主体。而佳沃臻诚运营主体为智利子公司Australis。
2019年，佳沃食品大举进军海外市场，斥资约9.2亿美元收购智利三文鱼企业Australis 99.838%的股权，但是，这笔收购规模远超佳沃食品当时的承受能力——2018年末，佳沃食品净资产仅为3.91亿元，货币资金仅1.23亿元，当时这笔巨额收购主要依赖举债完成。
这次并购没有按照计划给佳沃食品带来丰厚的收益，反而在并购完成后，国际三文鱼市场需求急剧下滑，直接导致佳沃食品2019年业绩由盈转亏。2020年，当三文鱼业务首次作为单独产品披露时，其毛利率已低至-12.2%。
更严重的问题在运营数年后暴露。佳沃食品发现，在2018年至2022年的5年间，Australis拥有的96个养殖中心中有33个存在超产情况，累计超产总量高达8.1万吨。公司在主动披露此违规后，不得不实施减产，进一步冲击了业务表现。
根据财报数据，自2019年收购Australis起至2024年，佳沃食品连续六年录得亏损，累计亏损超43亿元，其中在2022年，因对Australis商誉预计减值12亿—18亿元等原因，佳沃食品年内净资产为-3.01亿元，被实施退市风险警示，佳沃集团及其附属公司宣布豁免约18亿元债务，助其摘星。
尽管获得了一次救助，但三文鱼业务的基本面并未好转，负责运营三文鱼业务的佳沃臻诚，在2024年陷入资不抵债，资产负债率高达110.76%，拖累佳沃食品2024年的净资产同比下降256.39%至-4.43亿元，资产负债率上升9.34个百分点至104.92%，因期末净资产为负，公司股票被再次实施退市风险警示。
在本次抛售三文鱼相关业务后，佳沃食品实现及时止损，据模拟备考数据，公司资产负债率从104.92%降至12.56%，暂时逃离退市风险。
就公司业绩、交易事宜等方面，北京商报记者向佳沃食品官方邮箱发去采访函，但截至发稿暂未收到回复。
佳沃食品前身为万福生科，经历多次并购重组后，于2017年被联想控股通过佳沃集团纳入麾下，成为联想旗下食品和农业业务的核心运作平台。
联想控股入主后迅速展开产业布局，斥资1.92亿元收购国内最大的狭鳕鱼加工供应商之一青岛国星55%股权，借此切入海产品加工领域，成为佳沃打造动物蛋白平台的首块基石。公司形成两大经营板块：一方面通过佳沃臻诚下属智利子公司Australis开展三文鱼全产业链业务；另一方面依托青岛国星经营狭鳕鱼、北极甜虾等加工销售。
在抛售三文鱼业务后，佳沃食品总资产从92.95亿元锐减至5.53亿元，总负债由97.53亿元降至0.69亿元，失去约75%营收来源的同时剥离不良资产轻装上阵。
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受北京商报记者采访时表示，“佳沃食品剥离亏损严重的三文鱼业务后，应积极寻找新的增长点，培育第二增长曲线以提高盈利能力，在市场中站稳脚跟”。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，佳沃食品更应该进行市场化战略的调整，以形成可持续发展的核心竞争力，“佳沃食品更多要在整个市场端、消费端，以及全新的产业端这一块进行调整，重建市场存在感。若不能以消费需求为导向重构产品、渠道与成本体系，来接受住市场的考验，那么一切终究不长久”。
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